Wenn man die Vitrine einer Konditorei betrachtet, sieht man nur den letzten Schritt, das letzte Komma einer langen Geschichte. Das Dessert ist vor dir, perfekt in seiner Form, mit glänzenden Oberflächen, definierten Schichten und Düften, die etwas Gutes versprechen, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Es wirkt natürlich, fast unvermeidlich. Aber die Wahrheit ist, dass jedes Dessert, bevor es in die Vitrine kommt, einen Weg aus Versuchen, Korrekturen und kleinen großen Anpassungen durchläuft.

Ein Dessert entsteht selten beim ersten Versuch perfekt. Vor allem die Konditorei, die per Definition eine schwierige und mathematische Kunst ist. Hinter diesem ordentlichen und präzisen Stück oder dieser samtigen und einladenden Mousse stehen oft viele Versuche, mehr als man sich vorstellt.

Einige Desserts finden ihr Gleichgewicht in wenigen Zubereitungen entsprechend dem Genie und der Kreativität des Konditors, andere hingegen erfordern Zeit, Geduld und viele Verkostungen, besonders bei traditionelleren Zubereitungen, die Konsistenzen, Aromen und Düfte respektieren müssen, um wirklich ausgezeichnet zu sein.

Die Idee: der erste Schritt

Alles beginnt fast immer mit einer Idee. Sie kann aus einer saisonalen Zutat entstehen, aber auch aus einer Erinnerung, aus einer Kombination, die den Meisterkonditor neugierig macht. Vielleicht entsteht sie beim Nachdenken über die Aromen der eigenen Heimat, über das typische Obst, das zu reifen beginnt, oder über den Wunsch, etwas Frischeres für den Sommer oder etwas Umhüllenderes für den Herbst zu schaffen. In dieser Phase existiert das Dessert nur im Kopf: vorgestellte Konsistenzen, Geschmackskontraste, Düfte, die noch Form annehmen müssen. Aber zwischen Vorstellen und Umsetzen gibt es immer eine kurze Distanz, wenn man von Kreativität spricht.

Der erste Versuch: verstehen, ob es wirklich funktioniert

Die erste Zubereitung dient vor allem dazu zu verstehen, ob die Idee richtig ist. Die Zutaten werden kombiniert, die Struktur wird ausprobiert, man beobachtet, wie die Konsistenzen reagieren. Manchmal ist der Geschmack richtig, aber die Textur überzeugt nicht. Andere Male passiert das Gegenteil: die Konsistenz ist perfekt, aber im Geschmack fehlt etwas. Es kann vorkommen, dass die Mousse zu leicht ist, dass die Creme die anderen Zutaten überdeckt oder dass das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure noch nicht das gewünschte ist. Das ist normal. Es gehört zum Prozess des Experimentierens.

Die folgenden Versuche: kleine Anpassungen

Hier beginnt die geduldigste Arbeit.
Es wird eine Proportion geändert, eine Garzeit angepasst, eine minimale Menge einer Zutat verändert, eine andere Kombination ausprobiert.

Vielleicht reicht es, den Zucker leicht zu reduzieren, um ein Aroma besser zur Geltung zu bringen. Oder den Fruchtanteil zu erhöhen, um mehr Frische zu geben. Manchmal arbeitet man an der Konsistenz: eine luftigere Mousse, eine samtigere Creme, ein bröseligerer Boden.

Es sind kleine Eingriffe, aber sie machen einen großen Unterschied. Und jeder Versuch erfordert eine neue Verkostung. Eine neue Analyse, dafür aufgewendete Zeit.

Wenn Sie vor dem Schaufenster unserer Konditorei La Fenice stehen, lesen Sie oft Wörter, die schon vor dem ersten Bissen verlockend klingen: Mousse, Creme, Semifreddo, Bavarois. Sie scheinen ähnlich. Sie alle sprechen von Süße, sie alle versprechen Leichtigkeit. Doch sie sind nicht dasselbe.

Den Unterschied zu kennen, ist nicht nur eine Frage des Fachwissens: Es hilft Ihnen, bessere Entscheidungen zu treffen, zu verstehen, was Sie beim ersten Löffel erwartet, und die Konsistenz zu erkennen, die am besten zum jeweiligen Moment passt.

Hinter jeder dieser Köstlichkeiten steckt eine Geschichte, ein Ursprung und eine präzise Struktur. Und jede einzelne drückt ein anderes Verständnis von Zartheit aus.

„Mousse“ bedeutet auf Französisch „Schaum“. Der Name ist Programm.
Mousse entstand im 18. und 19. Jahrhundert in Frankreich, als Konditoren begannen, mit leichteren Texturen zu experimentieren, indem sie durch geschlagenes Eiweiß oder Schlagsahne Luft in ihre Zubereitungen einarbeiteten.

Ihre Struktur hängt nicht nur von den Zutaten ab, sondern auch von der Technik: Schlagen, Auflockern, Anheben. Luft wird so zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Rezepts.

Eine Mousse ist weich, fast ungreifbar. Sie zergeht schnell im Mund. Sie ist weniger fest als Sahne und cremiger als Bayerische Creme.

Im La Fenice findet sich diese Leichtigkeit in der Schokoladenmousse wieder, die zu den kleinen, stets frischen und abwechslungsreichen Kuchen mit saisonalen Aromen gereicht wird. Hier wird der intensive, reine Kakao durch das Aufschlagen aufgelockert, wodurch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Tiefe und Zartheit entsteht. Oder in der Pistazienmousse, die einige Ihrer Kreationen begleitet.

Bei der Wahl einer Mousse geht es darum, etwas zu finden, das den Gaumen umschmeichelt, nicht schwer ist und ein luftig-leichtes und angenehmes Gefühl hinterlässt.

Sein Name verrät es schon: Es ist weder Eiscreme noch Sahne, sondern etwas dazwischen. Üblicherweise wird es mit einer Basis aus Pâte à bombe (Eigelb, das mit heißem Sirup aufgeschlagen wird – eine Technik, die auch zur Pasteurisierung verwendet wird), italienischem Baiser oder Schlagsahne hergestellt und anschließend gefroren. Durch den Luft- und Fettgehalt wird es nicht hart.

Die Konsistenz ist kalt, aber weich, fest, aber nicht steinhart. Es lässt sich leicht schneiden, behält seine Form und schmilzt langsam.

Im La Fenice wird Semifreddo beispielsweise im Drei-Schokoladen-Semifreddo serviert, wo Cremigkeit auf Frische trifft – perfekt für die wärmeren Jahreszeiten oder als eleganter Abschluss eines köstlichen Abendessens. Die dreischichtigen Pralinen werden jeden Gaumen erfreuen, von Liebhabern weißer Schokolade über jene, die die Milchsäure von Milchschokolade bevorzugen, bis hin zu jenen, die die Bitterkeit dunkler Schokolade schätzen.

Mit einem Semifreddo wie diesem genießen Sie Frische, ohne auf die vollmundige Konsistenz und den köstlichen Geschmack von Schokolade verzichten zu müssen.

Sie ist seidig, elegant, kompakter als Mousse, aber feiner als Semifreddo. Ihre Stärke liegt in ihrer Ausgewogenheit.

Im La Fenice findet man sie beispielsweise in Desserts wie der Bayerischen Creme Vanille mit roter Fruchtfüllung, deren klare Struktur einen lebendigen, leicht säuerlichen Kern umschließt. Ein Dessert, das technische Präzision und harmonische Aromen mit einer ansprechenden Optik vereint, die den Gaumen sofort verführt.

Wer sich für eine Bayerische Creme entscheidet, sucht Eleganz, Ausgewogenheit und eine sanfte Textur, die dennoch harmonisch wirkt.

Sahne steht für Tiefe und Tradition.
Mousse für Leichtigkeit und Luftigkeit.
Semifreddo für cremige Frische.
Bavarois für strukturierte Ausgewogenheit.

Den Unterschied zu verstehen bedeutet nicht nur, die Namen zu kennen, sondern auch zu erkennen, wonach man sich in diesem Moment wirklich sehnt. Manchmal sucht man Trost, manchmal Leichtigkeit. Manchmal etwas Frisches, manchmal etwas Elegantes und Definiertes.

Bei La Fenice entsteht jede Textur mit einer präzisen Absicht. Denn in einer Konditorei verändert sich nicht nur der Geschmack, sondern das gesamte Erlebnis.

Und wenn Sie das nächste Mal „Mousse“, „Sahne“, „Semifreddo“ oder „Bavarois“ im Schaufenster sehen, wissen Sie, dass es sich nicht um austauschbare Begriffe handelt. Es sind unterschiedliche Versprechen, die darauf warten, gekostet zu werden.

Frische ist in Wirklichkeit kein abstraktes Konzept. Man kann sie erkennen, wenn man aufmerksam genug ist, hinzusehen.

Der erste Hinweis liegt in der Präsenz des Desserts. Ein frisches Dessert scheint nie zu warten. Es wirkt weder zurückhaltend noch zu lange unbeweglich. Es liegt ganz natürlich auf dem Teller, als wäre es gerade erst angekommen. Die Oberflächen sind fein, aber nicht angespannt, die Formen stabil, ohne starr zu sein. Es herrscht eine klare Ruhe, eine Präsenz, die keiner Zurschaustellung bedarf. Kurz gesagt: Es ist ein Genuss für Augen und Gaumen.

Dann kommen die Details, die kleinen Feinheiten, die oft übersehen werden. Cremes sagen viel aus: Frisch sind sie glatt, gleichmäßig, ohne Risse oder Trübungen. Die Creme behält ihr Volumen, ohne abzusacken, als würde sie noch atmen. Die Glasuren reflektieren das Licht sanft, nicht klebrig, ohne jene matte Patina, die mit der Zeit entsteht. Jedes Element wirkt harmonisch und ohne Hektik.

Farben verdienen eine ruhigere Betrachtung. Sie sollten nicht aufdringlich, sondern dezent sein. Ein frisches Dessert drängt sich nie durch seine Farben auf. Das Gelb einer Creme ist warm und natürlich, das Braun des Teigs zeugt vom Ofen, nicht vom Überbacken, die Farbtöne der Früchte sind jene, die wir aus der Natur kennen, mit kleinen Unvollkommenheiten, die sie authentisch und echt machen. Wenn eine Farbe zu grell, zu einheitlich wirkt, versucht sie oft etwas auszudrücken, was das Dessert selbst nicht mehr vermitteln kann.

Das Annähern an die Auslage ist eine instinktive Geste, und der Duft strömt einem entgegen, noch bevor man sich entscheidet. Ein frisches Dessert duftet gut und süß. Leichte Noten von Butter, Vanille, Zitrusfrüchten und Kakao sind wahrnehmbar, nie aufdringlich. Es ist eine sanfte Einladung, keine Ansage. Zu intensive Aromen wollen wahrgenommen werden, Frische hingegen muss nicht aus der Ferne wahrgenommen werden.

Selbst die Textur lässt sich erahnen, ohne sie zu berühren. Ein frisches Dessert bewahrt die visuelle Balance zwischen Leichtigkeit und Struktur. Es wirkt weder trocken noch zusammengefallen. Die Schichten sind klar erkennbar, die Höhen harmonisch, die Volumen stimmig. Es ist, als wüsste jedes Element genau, wie viel Raum es einnehmen soll. Frische liegt in diesem stillen Gleichgewicht zwischen Luft und Materie.

Die Auslage als Ganzes zeugt von der Beziehung zur Zeit. Eine sorgfältig ausgewählte, sich ständig verändernde Auswahl, die das Auge nicht überfordert, spricht von einer Konditorei, die im Rhythmus des Tages arbeitet. Hier ist Frische kein bloßes Etikett, sondern die natürliche Folge der täglichen Entscheidungen: Produkte herzustellen, die im besten Zustand genossen werden können, ohne sie zu erzwingen oder anzuhäufen.

Und schließlich gibt es da noch ein subtileres Gefühl, schwer zu beschreiben, aber sofort erkennbar. Es ist das Gefühl, das einen ohne langes Nachdenken sagen lässt: Das ist genau das richtige Dessert jetzt. Es ist nicht immer das aufwendigste oder spektakulärste. Es ist das, das einen direkt anzusprechen scheint. Unser Instinkt ist aufmerksamer, als wir denken: Er erkennt Sorgfalt, Mäßigung und Authentizität noch vor dem Kosten.

Bei La Fenice wird jedes Dessert mit Blick auf einen bestimmten Moment kreiert, den Moment, in dem Aromen, Texturen und Düfte ihre vollkommenste Harmonie finden. Frische ist nicht nur eine Frage der Zeit, sondern auch der Aufmerksamkeit, des Respekts vor der Zeit und vor denen, die sich die Zeit nehmen, auszuwählen. Denn ein wirklich frisches Dessert bedarf keiner Erklärung. Es lässt sich betrachten und erkennen.

„Sprich mich nicht an, bevor du den ersten Kaffee getrunken hast. Und den zweiten.“
Ihr Motto: „Die beste Zeit ist die Zeit ohne Uhr.“ 

Du liebst stille Morgendämmerungen, stundenlanges Frühstück auf der Terrasse, die aufgeschlagene Zeitung neben der noch dampfenden Tasse. Du reist, um zu beobachten und jeden Moment zu genießen. In deinen Koffern gibt es keine Eile, nur bequeme Kleidung und den Wunsch, langsam zu leben.

Für dich gibt es unsere handwerklich hergestellte Brioche, weich und duftend, gefüllt mit einer großzügigen Mascarponecreme, süß, aber nicht zu süßlich, umhüllend und samtig wie eine Liebkosung. Perfekt für alle, die es gerne ruhig angehen lassen und den Moment Bissen für Bissen genießen.

„Jede Reise ist auch eine Farbpalette.“
Ihr Motto:„Auch Desserts müssen fotogen sein.“

Mit derselben Eleganz bewegen Sie sich vom lokalen Markt in die Kunstgalerie. Sie haben einen angeborenen Sinn für Schönheit, lieben sorgfältig gearbeitete Details und harmonische Kompositionen. Sie lassen sich von allem Internationalen inspirieren, suchen aber stets nach Authentizität und Qualität.

Unsere handwerklich hergestellten Macarons sind Ihr Schlüssel zur Schönheit: knusprige, leichte Schalen umschließen einen weichen, köstlichen Kern, in Pastellfarben und einzigartigen Geschmacksrichtungen wie Pistazie, Haselnuss, Himbeere oder Zitrone. Sie sind kleine essbare Kunstwerke, und das wissen Sie.

„Barfußlaufen ist meine Art, mich mit der Welt zu verbinden.“
Ihr Motto: „Sei freundlich zum Planeten und zu dir selbst.“

Reisen bedeutet für dich, zu lernen, zu respektieren und ethisch zu wählen. Lies Etiketten, frage nach der Herkunft jeder Zutat, aber verzichte nie auf den Genuss. Du liebst grüne Wege, eine Wasserflasche direkt an der Quelle und kleine lokale Produzenten.

Unser veganer Himbeerkeks ist für Menschen wie dich gemacht, die Wert auf Nachhaltigkeit legen: milch- und eifrei, mit absolutem Respekt für Umwelt und Tiere. Knusprig, duftend, nachhaltig. Und schön anzusehen, farbenfroh und lustig. Ein gesunder Snack für den Rucksack … und dein Herz.

„Ein Sonnenuntergang berührt mich. Oder eine gut gemachte Torte.“
Ihr Motto: „Schönheit rettet die Welt (und ein bisschen handwerkliche Patisserie auch).“

Man besucht einen Ort nicht, man erlebt ihn. Man macht Fotos, die wie Gedichte wirken, man bleibt stehen, um den Geräuschen eines Platzes zu lauschen, man pflückt Wildblumen am Rande eines Spaziergangs. Emotionen leiten einen mehr als eine Karte. Man besteht aus Erinnerungen, langsamen Gesten und klaren Träumen.

Für Sie haben wir „La Fenice“ kreiert, eine Torte, die mit jeder Jahreszeit neu geboren wird, genau wie Ihr Blick. Ein weicher Biskuitboden umhüllt unseren duftenden, handwerklich hergestellten Vanillepudding, frische Schlagsahne und bunte Früchte, eingebettet zwischen knusprigen Baisers. Es ist ein Dessert, das von Liebe und Wiedergeburt spricht.

„Stille, Schokolade und Seeblick. Alles andere kann warten.“
Ihr Motto: „Wer zuhören kann, hat schon gewonnen.“

Sie lieben die Einsamkeit, dicke Bücher und tiefgründige Gespräche. Auf Reisen suchen Sie ruhige Orte, halbleere Museen und Cafés, in denen Sie in Ruhe lesen können. Ihr Geschmack ist klar, entschieden, essentiell. Sie brauchen nicht viel, um sich wohlzufühlen: Ein Stück süße Wahrheit genügt.

Unser klassisches Sacher-Einzelportion ist wie für Sie gemacht: dunkle Schokolade, hausgemachte Aprikosenmarmelade, glänzender und intensiver Zuckerguss. Jeder Löffel ist ein kleines Ritual. Ein Dessert, das man allein und ohne Ablenkung genießt, wie ein Moment der Meditation.

Jeder Reisende hat seinen eigenen Geschmack. Und jedes Dessert erzählt eine kleine Geschichte. Wir erwarten Sie in der Konditorei, um Ihnen zu helfen, Ihr Lieblingsdessert zu finden … oder um sich inspirieren zu lassen und neue Seiten an sich zu entdecken.

Denn schließlich geht es beim Reisen auch darum: neue Geschmäcker zu entdecken, innerlich und äußerlich.

Wir konnten nicht anders, als damit zu beginnen: unserem legendären handwerklich hergestellten Eis. Frisch, cremig, umhüllend und vielseitig – es ist das Symbol schlechthin für den italienischen Sommer. Im La Fenice bereiten wir täglich handwerklich hergestelltes Eis zu. Wir verwenden ausschließlich natürliche Zutaten, frisches Obst der Saison und Milch aus kontrolliert biologischem Anbau.

Unsere Sommersorten:

• Garda-Zitrone: durstlöschend und aromatisch, ein Muss für alle, die extreme Frische suchen.
• Erdbeere, die Königin des Sommers: ein zarter und überraschender Geschmack aus frischem Erdbeermark, perfekt für eine elegante Pause für Erwachsene und Kinder.
• 70 % dunkle Schokolade: für Naschkatzen, auch im Sommer.
• Stracciatella: leicht, cremig, supersommerlich.

Alle unsere Fruchteissorten sind laktosefrei: Im La Fenice kann jeder eine erfrischende Pause genießen, ohne auf etwas zu verzichten!

Unsere Kaffeealternativen für den Sommer, ideal für die Pause am Vormittag, nach dem Mittag- oder Abendessen oder auch als Snack: frisch, cremig, samtig – probieren Sie sie! Unsere Favoriten für den Sommer? Hier sind sie:

• Kalte Kaffeesahne, serviert mit knusprigen Haselnussstückchen oder Kakaopulver auf Wunsch.
• Orfeo, in einer Tasse mit Espresso, handgemachtem Haselnusseis, Sahne und knusprigen Haselnüssen.
• Opera, mit Espresso, Schokolade und Caffè Mignon, Schlagsahne und dunklen Schokoladensplittern.

• Frisches Obst-Tarte mit einer Mischung aus frischem, saisonalem Obst, so wie es der Markt hergibt. Unsere Obst-Tarte besteht aus einem Buttermürbeteigboden, leichter, hausgemachter Vanillecreme und viel saisonalem Obst.
• Frisches Obst-Cup: Ein Regenbogen aus täglich frisch geschnittenem Obst für einen bunten Vitaminschub.
• Fruchtextrakte, zentrifugierte und farbenfrohe Smoothies: Eine große Auswahl an Obst (und Gemüse) zum Mixen für tolle Sommeraromen, auch perfekt abgestimmt mit unserem hausgemachten Eis.

Ideal zum Genießen am See oder zum Mitnehmen für einen süßen Snack mit wem auch immer und wo auch immer!

• Joghurt mit Honig und Müsli
• Joghurt mit Vanillecreme, Himbeerkeks und frischen Himbeeren
• Joghurt mit Crumble und Beeren
• Joghurt mit Bitterorangenkompott und kandierten Orangen

Eine perfekte Mischung aus Geschmack und Delikatesse, liebevoll serviert und immer bereit zum Genießen.

• Athena mit grünem Tee, Rohrzucker, frischem Ingwer, natürlicher Ananas und Crushed Ice
• Gin Tonic mit Sirmione Gin, Madame Bouganville, herrlich duftend mit Bougainvillea und Garda-Zitrone
• Handgeschüttelter Kaffee mit Vanillesirup (oder Bitter)
• Cuvée dei Frati Dosaggio Zero, ein Schaumwein nach klassischer Methode mit 36 ​​Monaten Hefelagerung, vielseitig als Begleiter, aber auch perfekt als erfrischender Aperitif.

Und wenn Sie etwas mehr wagen möchten: Affogato mit Eis und Espresso oder ein guter Lugana DOC Brolettino mit acht Monaten französischer Eichenreifung. Ein kleiner Meditationsluxus, der auch an den heißesten Tagen gut tut.

Besuchen Sie uns oder bestellen Sie Ihre Lieblingssüßigkeiten auch zum Mitnehmen!

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Jeden Tag gibt es einen Moment, in dem sich die Konditorei La Fenice mit stillen Aromen füllt: wenn frische Milch auf Sahne trifft und die Verwandlung beginnt. Es ist ein Prozess, der keine Zeit in Anspruch nimmt. Es folgt weder Trends noch der Dringlichkeit von Zahlen. Es besteht aus Warten, aus kleinen Gesten, die mit Respekt wiederholt werden, aus Zutaten, die alle eine Geschichte zu erzählen haben. Hier entsteht unser Eis.

Wir sind am Gardasee, aber die Wurzeln unserer Produkte liegen weiter weg. Aus Sizilien etwa, wo die Pistazien in einem Lehen in San Biagio auf fruchtbaren und rauen Böden wachsen, die ihnen eine so intensive Note verleihen, dass sie allein genügen. Oder aus dem Piemont, wo die IGP-Haselnüsse der Langhe mit voller und runder Stimme sprechen. Oder sogar von fernen Inseln wie Tahiti oder Madagaskar, von denen wir die aromatischsten Vanilleschoten der Welt bekommen, die wir mit Sorgfalt mischen, um die richtige Balance in unserem Eis zu finden.

Wir brauchen nicht viele Geschmacksrichtungen. Wir stellen nur wenige und bewusst limitierte Exemplare her und widmen uns diesen. Jedes ist eine kleine Entdeckungsreise: eine Suche nach Harmonie, aber auch nach Wahrheit, fernab von grellen Farben und vorgefertigten Geschmäckern.

Und dann ist da noch die Fjordilatte. Die Lieblingssorte unseres Konditormeisters Manuel Pedrali. Er schmeckt es immer, egal wo er hingeht. Für ihn ist diese Eissorte eine Art Nagelprobe. Ein Fiordilatte-Eis sollte nach Sahne schmecken, ohne mit irgendetwas überzogen zu sein. Dann erkennt man, ob das Eis wirklich gut ist: Wenn es nichts weiter braucht, um seine Geschichte zu erzählen.

Sorbets hingegen folgen dem Wetter. Wir produzieren sie mit 60 % Fruchtanteil, echt und viel davon. Wenn möglich, wählen wir Produkte von regionalen Erzeugern: reife Pfirsiche, die nach Sonne schmecken, saftige Melonen, frisch gepflückte Erdbeeren, wilde Brombeeren.

Das sind Geschmäcker, die nur für einen Moment existieren und vielleicht sind sie gerade deshalb so besonders. Und unser Joghurteis? Es wird mit frischem Joghurt zubereitet. Das ist alles. Doch wer es probiert, spürt den Unterschied. Für uns ist die Herstellung von Eiscreme eine Möglichkeit, einer Idee treu zu bleiben. Diese Einfachheit ist ein Wert und diese Qualität wird im Laufe der Zeit Tag für Tag konsequent aufgebaut. Bei La Fenice versuchen wir nicht, zu verblüffen: Wir versuchen, aufrichtig zu sein.

Und wenn Sie schon ein Teelöffel an einen Geschmack aus Ihrer Kindheit, einen Sommernachmittag oder ein Lächeln am See zurückerinnert, dann wissen wir, dass wir auf dem richtigen Weg sind.

Für Liebhaber des perfekten Frühstücks und süßer Versuchungen werfen wir etwas Licht auf eine köstliche Reise, um drei große Protagonisten unseres Morgens zu entdecken: das Croissant, das Croissant und die Brioche. Um eines klarzustellen: Nein, sie sind nicht dasselbe, auch wenn sie oft verwechselt werden. Nehmen Sie Platz, bestellen Sie einen guten Cappuccino (oder einen frisch gepressten Saft für Gesundheitsbewusste) und bereiten Sie sich darauf vor, Experte für eines der am meisten diskutierten Themen in italienischen Bars zu werden. Denn seien wir ehrlich, die Unterscheidung dieser drei Köstlichkeiten ist ein bisschen so, als würde man wissen, wie man ein Kunstwerk erkennt: Man braucht ein Auge, einen Gaumen und sogar eine Prise Kultur.

Weihnachten ist eine besondere Zeit, nicht nur wegen der Atmosphäre, die Sie einatmen, oder wegen der Lichter, die den gesamten Gardasee schmücken, sondern auch wegen der Düfte und Aromen, die diesen unvergesslichen Moment des Jahres begleiten. Weihnachtsdesserts, ein Symbol für Feierlichkeit und Tradition, sind ein unverzichtbares Ereignis auf unseren Tischen. In der Pasticceria La Fenice haben wir mit unserem handwerklich hergestellten Sauerteigprodukt eine Geschichte zu erzählen: der Veneziana.

Dieses Weihnachten lädt Sie die Pasticceria La Fenice ein, die klassische Veneziana und eine spezielle Version zu entdecken, die jedes Jahr wechselt. Lassen Sie sich vom authentischen Geschmack handgemachter Weihnachtsdesserts umhüllen, während Sie mit besonderen Menschen feiern. Jedes Dessert stellt ein kleines Kunstwerk dar, das von der Kreation des Desserts bis zur Verpackung vollständig von Hand gefertigt wird, um Ihnen ein Erlebnis zu bieten, das über den Geschmack hinausgeht und direkt ins Herz geht. Besuchen Sie uns am Gardasee und machen Sie eine Reise durch die Weihnachtstraditionen, entdecken Sie die Freude an der handwerklichen Konditorei neu oder kaufen Sie es online auf unserer Website www.caffetteriapasticcerialafenice-onlineshop.it.

Mit der Ankunft des Herbstes präsentieren wir in unserem Bistrot La Fenice eine neue Speisekarte zum Mittag- und Abendessen, die die Aromen der neuen Saison zelebriert und frische, möglichst lokale Produkte hervorhebt. Küchenchef Edoardo hat eine kulinarische Reise kreiert, die saisonale Rohstoffe wie Kürbis und Blumenkohl neu aufgreift und echte Zutaten auf den Tisch bringt, die alle aus unserem herrlichen Gebiet mit 70 % vegetarischer Küche am Gardasee stammen.

Herbstgerichte: ein Fest für alle Sinne

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um den authentischen Geschmack saisonaler Produkte neu zu entdecken: Die Tage werden kürzer und die erste Kälte beginnt, also wärmen wir uns mit einigen ausgezeichneten hausgemachten Hacken aus der neuen Speisekarte auf. Der Mantua-Kürbis wird auch zum Protagonisten im Gericht „Orto“, wo die karamellisierten Scheiben auf eine ausgezeichnete Amarone-Teriyaki-Sauce treffen, abgerundet mit Walnusskernen und saisonalen essbaren Blüten. Für Risotto-Liebhaber bietet „Esperienza d’Amar(one)“ eine einzigartige Kreation mit Acquerello-Reis, cremig mit Amarone Pietro Dal Cero DOCG, rohen Scampi und einem köstlichen Rosenblütenpulver.

Lokale Produkte und die Kreativität des Küchenchefs

Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, wie das „30 Ore“: Es ist eine langsäuernde Focaccia (hergestellt von unserem Konditor Manuel) mit fadenförmigem Mozzarella und Coppa, gekocht in Lugana DOC-Wein, perfekt zu einem Glas Cuvée dei Frati Extra Brut. Oder das der Jahreszeit gewidmete Gericht: „Herbst auf dem Teller“, kombiniert eine Graupensuppe mit Cannellini-Bohnen, gerösteten Delica-Kürbisscheiben und veganer Mayonnaise.

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem Schneidebrett

Für diejenigen, die gerne teilen, sind unsere Schneidebretter ideal. Die „Traditionelle Platte“ bietet eine Auswahl lokaler Wurst- und Käsesorten, entsprechend einer sorgfältigen saisonalen Auswahl durch den Küchenchef, begleitet von hausgemachtem süß-saurem Gemüse und hausgemachtem Senf, während die „Vegetarische Platte“ immer alle saisonalen Gemüsesorten zelebriert Null Kilometer und vom Küchenchef sorgfältig ausgewählt, kombiniert mit Saucen und Mayonnaisen, auch vegan.

Eine Reise durch lokale Aromen und Weine

Um das Speise- und Weinerlebnis abzurunden, wird jedes Gericht mit einem Glas Wein aus der Weinpalette des Weinguts Ca‘ dei Frati serviert, beispielsweise Pratto – weniger bekannt, aber außergewöhnlich mit herbstlichen Aromen – oder Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero DOCG. Unser Sommelier-Team im Speisesaal empfiehlt Ihnen gerne die perfekte Kombination, um jeden Geschmack unserer Speisekarte zu unterstreichen.

Der Aperitif: ja, auch im Herbst!

Wenn Sie unsere Küche trotzdem ausprobieren und probieren möchten, haben wir die neue Herbstversion von Cicchetti kreiert: „i Vespri“. Von 17.00 bis 21.00 Uhr können Sie Ihr Glas Wein oder den klassischeren Spritz auf unserer beheizten Veranda mit Blick auf den See genießen und alleine oder in Gesellschaft drei oder sechs kleine Verkostungen aus unserer Speisekarte genießen, um Ihren Aperitif zu begleiten und die Aromen zu entdecken, die unsere farbenfrohe Küche auszeichnen , köstliche und authentische Küche.

Wir erwarten Sie ab dem 9. Oktober mit dem Herbst in unserer neuen Speisekarte!

Stellen Sie sich vor, Sie spazieren am ruhigen Ufer des Gardasees entlang, die frische Septemberluft streichelt Ihr Gesicht und das Rauschen der Wellen, die sanft das Ufer von Lugana umspülen. An einem bestimmten Punkt erreicht Sie der unverwechselbare Duft von Sahne und Schokolade und Ihr Blick bleibt an einer handwerklichen Konditorei hängen, die ihre Veranda mit Blick auf den See öffnet.

Im Inneren, hinter einem Glasfenster, sehen Sie etwas Magisches: vier Meisterkonditoren und Eismacher, die unermüdlich arbeiten, jedes Detail mischen, schmecken und perfektionieren, während sie kleine Juwelen feiner Konditorei herstellen.

Das offene Labor ist ein kleines Theater des Geschmacks, in dem jeden Tag mit stets frischen und natürlichen Zutaten (ich glaube es!) Meisterwerke entstehen, wie zum Beispiel unser handwerklich hergestelltes Eis.

Jeden Morgen wählen die Konditoren sorgfältig die Zutaten aus: dunkle Schokolade, sizilianische Pistazien, Haselnüsse aus dem Piemont, frische Milch und duftende Vanilleschoten.

So erwachen die Aromen unseres Sahneeises zum Leben, die den Gaumen wie eine Umarmung zu umhüllen scheinen, mit einer frischen und samtigen Textur und das Gefühl von Süße vermitteln, das Lust auf mehr macht.

Aber es gibt noch mehr. Auf der Theke, in den magischen Eisbrunnen, stechen neben den traditionellen Geschmacksrichtungen auch Fruchteissorten hervor, die ausschließlich mit frischen Früchten der Saison zubereitet werden. Duftende Erdbeeren, saftige Pfirsiche, frisch gepflückte Beeren. Alle Fruchteissorten sind außerdem streng laktosefrei, damit auch Menschen mit einer Unverträglichkeit einen Moment purer Frische genießen können. Und dann, wenn man glaubt, alles gesehen zu haben, fallen einem die besonderen Aromen auf, die sich ständig verändern, ein bisschen wie der Wind, der über den See weht: Heute gibt es vielleicht ein Himbeersorbet mit Ingwer, morgen Mascarpone und Feige Creme. Man weiß nie, was einen erwartet, aber das ist das Schöne daran.

Als wir begannen, nach einer symbolischen Torte für unsere Konditorei zu suchen, war die Wahl gar nicht so einfach. Jetzt wurde in der Konditorei jeder Geschmack entwickelt, studiert und kombiniert. Wir wollten ein Produkt, das Modernität mit Tradition verbindet, etwas, das allen gefallen kann, Großeltern und Kindern, und das die Essenz unserer Konditorkunst darstellt, das dafür sorgt, dass wir uns in unserem Labor wie zu Hause fühlen. Nach langem Nachdenken und Experimentieren wurde die Fenice-Torte geboren, die genau wie unser Restaurant benannt ist und ein Meisterwerk der Einfachheit, Güte und Frische ist.

Am 21. Juni kommt endlich der Sommer und im La Fenice gibt es eine neue, frische Speisekarte echt erwartet Sie! Das Farbformat bleibt dasselbe: Wir feiern Farben des Regenbogens an Obst und Gemüse, die wir ständig in unserem Haus verwenden abwechslungsreiche Vorschläge.

Darüber hinaus finden Sie jede Woche auch zum Mittagessen ein anderes Menü und Abendessen, um das gastronomische Angebot so vielfältig wie möglich zu gestalten. Wenn Sie auch Kombinationen lieben, gibt es für jedes Gericht einen eigenen Wein Ca‘ dei Frati nach den Regeln der AIS-Sommeliers, die das Gleichgewicht zwischen bewerten die Aromen des Gerichts und die Reben des Weins. Die Neuheit der neuen Speisekarte ist eine Einteilung.

Ja, Sie haben es richtig gelesen: Wir haben das geteilt Menü in einem Bereich, der dem Komfort gewidmet ist, also traditionellere und bekanntere Gerichte für alle, die auf Nummer sicher gehen wollen – und einen räumlichen Bereich, in dem der Kreativität freien Lauf lässt Chefkoch Edo ist auf höchstem Niveau – im Let’s Experiment-Teil! Sie finden Zutaten und wirklich einzigartige und unnachahmliche Aromen.

Hier sind die Werte unserer Menüs zusammengefasst: Das Grüne Menü zelebriert Frische und Vitalität der Natur (es ist die Farbe des Chlorophylls, die der Koch auch als Farbe verwendet). Verzierung im Anrichten) mit Gerichten, die das Gemüse optimal nutzen und frische Kräuter der Saison. Salate, Wassermelone, Tomaten und Zitronen werden hier von einem Sortiment begleitet aromatischer Kräuter wie Basilikum und Petersilie, direkt von unserem Kleinen Gemüsegarten am See. 

Dieses Menü ist eine Hymne an Leichtigkeit und Frische, perfekt für diejenigen, die natürliche und lebendige Aromen lieben, ohne dabei leckere Fleischkombinationen zu vergessen und immer sehr frischer Fisch. Das gelbe Menü strahlt Lebendigkeit und Wärme aus und spiegelt die Helligkeit des wider saisonale Zutaten. Mais, Paprika, Erbsen und Minze verbinden sich mit dem Geschmack raffiniertes Tomaten-Confit und ausgewählte Null-Kilometer-Käsesorten. 

Alles ist gut Das Gericht auf dieser Speisekarte soll die Freude und Wärme der Sonne hervorrufen jede Mahlzeit ein strahlendes und einladendes Erlebnis.

Mit dem Red-Menü betreten Sie eine Welt voller Energie und Intensität. Die tiefen Aromen und lebendig durch die gerösteten Tomaten und Zwiebeln, zusammen mit der Süße der Melone und aus Hülsenfrüchten ergeben reichhaltige und sättigende Gerichte.

Dieses Menü ist perfekt für diejenigen, die suchen ein kraftvolles und dynamisches kulinarisches Erlebnis voller Leidenschaft und Lebensfreude. Das Blue-Menü schließlich verkörpert Eleganz und Zartheit und erinnert an die Farben des Himmels und des Sees in unseren Sommergerichten. Lila Auberginen, Zucchini und Aprikosen, Zusammen mit unseren ausgewählten Milchprodukten und Wurstwaren bieten sie einfache und reine Aromen.

Das Das Menü ist ideal für diejenigen, die einen Hauch von Raffinesse in ihren Gerichten schätzen die ebenso schön anzusehen wie köstlich im Geschmack sind.

Buchen Sie jetzt Ihre nächste Mahlzeit im La Fenice und entdecken Sie jedes Mal neue Geschmacksrichtungen Woche!

Langjährige Erfahrung in der Leitung von Bars und großen Lächeln, denen von Antonella, aus Ich habe immer eine Leidenschaft für Lebensmittelmanagement und Catering. Nach dem Training Er ist spezifisch auf diesem Gebiet und hat nie aufgehört, leidenschaftlich und tiefgründig zu sein Außerdem werde ich AIS-Sommelier. Im La Fenice ist sie diejenige, die die Eisbecher herstellt: Fantasie und Kreativität fehlen nicht Antonella ist immer auf der Suche nach neuen Kombinationen und Texturen zum Abwechseln Die Weichheit des handwerklich hergestellten Fenice-Eises, ein absolutes Muss erhöhen.

Antonella erzählt uns in diesem kurzen Interview etwas über sich.

Welchen Eisbecher finden wir bei La Fenice, der Sie am besten repräsentiert?
„Mein Lieblingsbecher, den ich kreiert habe, ist der, der Pistazie mit kombiniert Haselnuss. Bei La Fenice gibt es keine Grundzubereitungen, das Eis ist pur handwerklich hergestellt und daher sind die Aromen äußerst echt und authentisch; aus diesem Grund Daher ist es interessant, neue Kombinationen zu schaffen.“

Warum haben Sie sich für diese beiden traditionellen Geschmacksrichtungen entschieden?
„Sowohl die Pistazie als auch die Haselnuss enthalten in ihrer Schale eine Frucht mit einem eleganten und raffinierten Geschmack; Ihre sanften und warmen Farben erinnern mich an die Erde und auch das Land meiner Kindheit. Tatsächlich hat mir meine Mutter das schon von klein auf beigebracht Wir schälen die Haselnüsse, die in unserem Garten wachsen. Von diesem einfachen und Mit dieser sich wiederholenden Geste habe ich eine großartige Lektion gelernt: niemanden zu verurteilen denn wie jeder von uns scheint die Haselnuss äußerlich hart zu sein, aber im Inneren enthält es ein zartes, wohlschmeckendes und wohlschmeckendes Herz“.

Was bedeutet es, im Kontakt mit Menschen zu arbeiten, insbesondere am Gardasee?
„Ich liebe meinen Job und die Beziehung, die ich zu den Kunden von La Fenice habe: Sie kennen sich viele Leute, wir unterhalten uns; Es ist ein sehr dynamischer Job, der mir ermöglicht eine große Auswahl an immer unterschiedlichen Aktivitäten. Darüber bin ich auch sehr erfreut Beratung und Anleitung unserer Kunden beim Kauf von Geschenken oder Präsenten, Hören Sie auf ihre Bedürfnisse und schlagen Sie unsere handwerklichen Produkte vor unsere Konditorei La Fenice und das Weingut Ca‘ dei Frati und verpacken alles mit Sorgfalt, ausschließlich von Hand.“

Andrea Piras, unser Headroom Manager im Bistrot La Fenice, AIS-Sommelier und Barkeeper, spricht über sich und verrät die Geheimnisse seiner Arbeit. Die Sturheit und die stets lebhafte Neugier gegenüber der Welt der Gastronomie und Bars verraten nicht seine festen sardischen Wurzeln. In den letzten Jahren hat er sich neben dem Wein auch mit der Kunst des Barkeepers und Mixens beschäftigt und ungewöhnliche und immer unterschiedliche Cocktails konzipiert und kreiert, die abwechselnd auf der Speisekarte des Fenice stehen.

Was interessiert Sie an der Welt der Cocktails, was ist Ihre Leidenschaft und auch ein Hobby in Ihrer Freizeit?
„Die Welt der Cocktails mit ihren Farben, Aromen und Nischenprodukten hat mich schon immer fasziniert: Im Laufe der Zeit habe ich immer wieder neue kreiert, zum Staunen, aber auch zum Testen.“ Es gab einmal eine Zeit, in der ich mich mehr für die Zeit nach dem Abendessen interessierte, weil mir die Idee gefiel, nach dem Abendessen bei einem interessanten Getränk zu entspannen und vor dem Schlafengehen etwas zu besprechen. Mittlerweile liebe ich jedoch Pre-Dinners mehr, weil sie eine direkte Begleitung zum Abendessen sind.“

Was sind die besten Eigenschaften, die ein guter Cocktail haben muss?
„Vor allem gut gemachte Aperitifs halte ich meiner Meinung nach für einen ausgewogenen Alkoholgehalt, der vielleicht eine Portion Obst oder noch besser etwas Limette zur Auffrischung enthält, oder solche, die etwas davon enthalten Interessant ist der alkoholische Teil, der das Getränk weicher macht.

Ihr Job ist sehr kreativ: Was fühlen Sie, wenn Sie ein neues Getränk kreieren?
„Ich mag es wirklich, diese Cocktails zu kreieren, denn meiner Meinung nach ist der Aperitif der Moment, in dem man sich nach einem Arbeitstag oder auf jeden Fall nach einem anstrengenden Tag endlich vor einem Drink entspannen kann. Und wenn ich hinzufügen darf, dass Sie aufgrund des Ortes, an dem ich arbeite, auch vom magischen Rauschen der Wellen des Sees verwöhnt werden. Eine ideale Situation, um die Sinne für den Genuss eines guten Cocktails mit ausgewogenen und angenehmen Aromen zu öffnen. Ich denke gerne, dass dieses durchdachte Getränk unseren Kunden hilft, den Stress des Tages abzubauen.“

Was ist Ihr Lieblingsprodukt für die Zubereitung Ihrer Getränke?
„Besonders liebe ich Wermut, oder auch gebräunter Wein oder auch aromatisierter Wein genannt, ein italienisches Produkt, das wirklich eine lange, faszinierende Geschichte hat. Es scheint, dass bereits Hippokrates, ein griechischer Arzt, Menschen mit Appetitlosigkeit einen ähnlich aromatisierten Wein verabreichte. Ich halte es für ein sehr vielseitiges Produkt und vor allem ermöglicht es mir, meine sardischen Ursprünge im Glas zu betonen, denn einer meiner Lieblingswermuts ist der sardische Silvio Carta, obwohl der Ursprung und Geburtsort des Produkts im Piemont liegt.“

Verraten Sie uns an dieser Stelle ein originelles Rezept für einen Cocktail!
„Der Cocktail, den ich Ihnen vorstellen werde, ist ein überarbeiteter Americano. Ich verwende 1/3 des roten Vermouth von Silvio Carta, einem Wermut mit Aromen von mediterraner Macchia. In der Nase sticht der Lorbeer hervor, zusammen mit Rosmarin hat er einen harzigen Teil, der an Wacholder erinnert, auf einem jodierten Hintergrund, der an Salzigkeit erinnert Meer sardisch. Dann 1/3 Mazzetti Bitters – ein reiner Bitter, der der Nase einen Hauch von Rhabarber, Bergamottenschale und einen leicht würzigen Abgang verleiht. Zum Schluss 1/3 Baladin Heutonikum – es ist ein Tonikum, das sich durch blumige und kräuterige Noten auszeichnet, die vom Heu ausgehen. Gießen Sie den Wermut und den Mazzetti Bitter in ein niedriges Tumbler-Glas mit viel Eis, fügen Sie das Tonic hinzu und vermischen Sie alles gut; Abschließend wird das Getränk mit einem Myrtenzweig und einer Bergamotteschale dekoriert, die dem Getränk einen angenehmen Duft verleihen. Der Name des Cocktails, den ich kreiert habe? Mir fiel ein berühmtes neapolitanisches Lied von Renato Carosone ein: „Tu vuo fa‘ l’Americano!“.

In unserer Vitrine mit handwerklich hergestellten Desserts finden Sie verschiedene Vorschläge, um Ihren Wunsch nach Süßem zu stillen: von den klassischen duftenden Macarons über trockenes Buttergebäck, eine große Auswahl an Gebäck mit Früchten, Cremes und Schokolade bis hin zur Auswahl an kleinen Einzelportionen Kuchen zum alleinigen Genießen oder zum Teilen zu verschiedenen Tageszeiten.

Dieses Dessert ist eine ausgezeichnete Wahl für einen köstlichen und hausgemachten Snack oder sogar als süßes Geschenk für besondere Anlässe und Momente. Kleiner als ein Kuchen, aber größer als ein Mignon, ist es ein köstliches Dessert, ideal für jeden Anlass.

Im La Fenice gibt es viele Sorten: den klassischen Sacher nach Wiener Rezept mit Aprikose, die frische Obsttorte auf Keks- und Vanillepudding-Basis ohne ineinander verschlungene Linien, dafür aber mit einer Explosion von Farbe und Frische. Dann wieder das klassische, weiche und zarte Tiramisu, das von den Traditionellsten geliebt wird. Die drei dunklen, Milch- und weißen Schokoladen, die eine Mischung aus süßer Süße ergeben, die für Naschkatzen geeignet ist, die klassische bayerische Creme aus roten Früchten mit weißer Schokolade und Biskuitkuchen, schließlich geht es durch die Himbeertörtchen, die von außen dekorativ, aber auch als dekorativ wirken köstliches Fruchtfleisch im Inneren. Zum Schluss noch die Neuheiten: die Einzelportion mit Erdbeeren und Sahne im Frühlingslook, die Apfeltarte mit knusprigen Streuseln und die brandneue Kokosnuss und schwarze Johannisbeere für Liebhaber säuerlicherer Geschmacksrichtungen.

Welches magst Du am besten? Kommen Sie und entdecken Sie sie!

La Fenice experimentiert seit mehr als zehn Jahren mit einem ausgewogenen Teig ausgewogen für seine Sauerteigprodukte: die Oster-Colomba und die Weihnachts-Veneziana. In In beiden Fällen handelt es sich um zwei traditionelle Desserts, die während der beiden Feiertage verzehrt werden das Wichtigste des Jahres: Ostern und Weihnachten. Neben dem traditionellen Produkt jedes Jahr das Gleiche, das weiche und duftende Armogiana-Aprikosen enthält Von Hand kandiert und entsteint, wird jedes Jahr eine Sonderedition hergestellt immer anders und neugierig: eine Gelegenheit, neue Kombinationen auszuprobieren und Erfrischen Sie Ihren Gaumen mit innovativen Aromen. Aber woher kommt das Ostersauerteigprodukt? taubenförmig?

Es ist bekannt, dass die Taube zum Symbol schlechthin für Ostern geworden ist Konditorei; Liebe, Reinheit und Frieden sind jedoch die Schlüsselkonzepte, die es gibt hinter diesem christlichen Symbol zu finden. Sie wurden rund um dieses Dessert geboren auch viele Legenden, die sicherlich teilweise die Geschichte von widerspiegeln seine Herkunft. Genau das möchten wir jedoch mit der handwerklichen Colomba vermitteln Der Phönix besteht darin, dass diese Prinzipien in die Realität umgesetzt werden: jeden Bissen davon lieben Dieses ganz besondere und raffinierte Dessert, das Ergebnis sehr langer Experimente und Hingabe; Reinheit kommt in seinen völlig natürlichen Rohstoffen zum Ausdruck Endlich Frieden, denn unser Wunsch ist das Teilen dieses Nachtischs Traditionell bringt Gelassenheit in jede Familie.

Der Überlieferung nach wurde die Ostertaube in der Lombardei, in unserer Region, geboren. Der Legende nach empfing Königin Theodelinda um 610 in der ehemaligen Hauptstadt der Langobarden, Pavia, eine Gruppe irischer Pilger unter der Führung des berühmten Heiligen Colombano. Der Herrscher bot den Gästen ein reichhaltiges Bankett an, doch der Heilige lehnte das Angebot ab, da sie sich in der Fastenzeit befanden. Theodelinda und ihr Mann Agilulf waren sehr beleidigt darüber, dass ihre Großzügigkeit abgelehnt wurde, und so beschloss der heilige Colombano, das abgelehnte Wildbankett zu segnen, indem er es in zahlreiche Tauben Weißbrot verwandelte.

Eine zweite Version hat den Mittelpunkt der Erzählung immer im lombardischen Pavia, geht jedoch auf das Jahr 572 zurück, während der Regierung von König Alboin, der durch die Belagerung der Stadt Krieg gegen die Byzantiner führte. Nach drei Jahren war der Widerstand besiegt und die Barbaren drangen schließlich in die Stadt ein. Damals beschlossen die Einheimischen, den Eindringlingen weiche Süßigkeiten in Form einer Taube zu geben, ein unbestrittenes Symbol des Friedens, um ihre Kriegsgewalt einzudämmen. Eine Geste, die die Plünderung der Stadt verhinderte, die sogar zur Hauptstadt des Königreichs wurde. Eine dritte lombardische Version führt uns zur Schlacht von Legnano im Jahr 1176, im Spätmittelalter, als die neu gegründeten Gemeinden des Langobardenbundes Kaiser Friedrich Barbarossa besiegten. Es heißt, ein Anführer habe gesehen, wie sich zwei Tauben auf den Insignien der Liga niederließen, ohne sich um die Geräusche des Kampfes zu kümmern. Um seinen Männern Mut einzuflößen, ließ der Anführer die Köche taubenförmiges Brot aus Eiern, Mehl und Hefe backen und reproduzierte genau diese Form als apotropäisches und glückliches Symbol. 

Aber auch in unserer Nachbarregion Venetien, wo auch die Weihnachtstradition unserer Veneziana ihren Ursprung hat (als Variante des klassischen Mailänder Panettone), gibt es eine Variante der Colomba. Es handelt sich um eine Variante von Fugassa oder Focaccia (ein Begriff, der in der Serenissima von Venedig seit jeher mit verschiedenen Arten von Desserts in Verbindung gebracht wird) mit der Hinzufügung der Form einer Taube. Die Zutaten laut einer genauen Spezifikation, an die sich unsere Konditorei zur Einhaltung hoher Qualitätsstandards hält, sind: Mehl, Sauerteig, Eier, Zucker, Butter, Honig, Salz, Vanille, Kakaobutter, Mandeln, Haselnüsse, Maisstärke und kandierte Früchte . Alle Zutaten werden mehrmals verknetet, dann ruht der Teig lange, bevor er mit dem Kochen fortfährt und noch einmal kopfüber ruht, damit das handwerklich hergestellte Produkt endgültig reifen kann. Das Epizentrum der Focaccia und der venezianischen Colomba ist die berühmte Stadt Verona, nicht weit von unserem Gardaseeufer entfernt. Das Alter der taubenförmigen Version von Fugassa ist ungewisser, aber es scheint, dass sie in Verona bereits Ende des 19. Jahrhunderts als übliches und traditionelles Backprodukt zu Ostern existierte.

Wenn Sie unsere handwerklich hergestellte Colomba für ein umfassendes Sinneserlebnis probieren möchten (riechen Sie daran, bevor Sie hineinbeißen, werden Sie entdecken, dass Ihre Sinne Ihnen mehr darüber zu erzählen haben!), in der klassischen Version mit Armogiana-Aprikosen oder in der Sonderedition „Colomba-Ei“ mit Walderdbeeren und weißer Schokolade, Sie können es direkt im Geschäft oder online hier kaufen: https://caffetteriapasticcerialafenice-onlineshop.it/products/la-colomba-della-fenice.

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