Bei La Fenice achten wir auf Grün: Es ist nicht nur ein neuer Trend, sondern ein Bewusstsein dafür, dass wir alle etwas Gutes für diesen Planeten tun müssen. Kleine Gesten, die, im Alltag wiederholt, Ergebnisse bringen, wenn wir in die Zukunft blicken. Plastik, Umweltverschmutzung und Abfall sind mittlerweile an der Tagesordnung, deshalb haben wir beschlossen, einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um etwas mehr Schönheit um uns herum zu sehen.

Das neue Angebot des Bistros berücksichtigt voll und ganz die Saisonalität der Produkte: Gemüse und Obst der Saison verleihen unseren Wintermenüs Farbe. Es gibt vier davon, die bis zum Saisonwechsel ständig wechseln.

Wir finden es in unserem 88er-Gebäck: Es ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, hervorragend für das Herz-Kreislauf-System und für die Darmgesundheit.

Kuriosität: Brokkoli stammt aus einem Gebiet zwischen Griechenland, der Türkei und Syrien, wurde aber bereits von den Römern nach Italien gebracht, die den Brauch entwickelt hatten, ihn roh vor den Mahlzeiten zu essen, weil man glaubte, dass der Körper den Wein dadurch besser aufnehmen könne bei Banketten.

Dieses Gemüse hilft, Bluthochdruck vorzubeugen, indem es dank seines Aminosäuregehalts den Blutdruck senkt. Darüber hinaus hilft das darin enthaltene Vitamin K, die Konzentration zu steigern und ganz allgemein die geistigen Funktionen zu unterstützen.

Unser Rezept sieht es als Protagonisten mit Lugana I Frati DOC-Butter und einem Kontrast aus Kumquats.

Seine orange Farbe trägt dazu bei, den Körper mit natürlichen Antioxidantien zu versorgen, insbesondere in Form von Vitamin A, einem wichtigen Nährstoff für die Erhaltung der Integrität von Haut und Schleimhäuten. Es hilft auch, Ihr Sehvermögen zu schützen.

Eine warme Kürbissuppe mit dem ausgewogenen Kontrast von gelbem Apfel ist in diesen noch kalten Tagen im Jahr ein Gaumenschmaus.

Die von uns verwendete Sorte ist die Sorte Trevigiana, eine venezianische g.g.A., die sich durch ihre frühe oder späte Produktion auszeichnet.

Kuriosität: Radicchio tauchte im 16. Jahrhundert in Italien auf, genau in der Provinz Treviso, wo er dank besonderer Produktionstechniken von einem Nahrungsmittel armer Menschen zu einem geschätzten und begehrten Gemüse wurde. Mit der Organisation der ersten Radicchio-Ausstellung, die auf Initiative des Agrarwissenschaftlers Giuseppe Benzi im Dezember 1900 organisiert wurde, wurde die volle Anerkennung der unvergleichlichen Qualität des Produkts endgültig begründet.

Kommen Sie und probieren Sie unsere GRÜNEN, GELBEN, ROTEN und BLAUEN Menüs, die wöchentlich wechseln und sich zum Mittag- und Abendessen unterscheiden: So können Sie dank einer 70 % vegetarischen Küche immer neue Geschmacksrichtungen entdecken

Der rote Faden dieses neuen Menüs von Küchenchef Edoardo wird FARBE in ihren Hauptvarianten GELB, ROT und BLAU sein, wobei GRÜN als vorherrschende Farbe in den Gerichten hinzugefügt wird, die überwiegend auf pflanzlicher Basis basieren. Darüber hinaus variieren die Vorschläge und damit die Farben im Laufe der Saison.

Das Menü ist auf pflanzlicher Basis als gesunde und ökologisch nachhaltige Wahl konzipiert und enthält nur minimal Fisch und Fleisch, um eine ausgewogene Ernährung auch für diejenigen abzurunden, die uns täglich besuchen. Sie bestehen also zu 70 % aus pflanzlichen Zutaten, zu 20 % aus Fischzutaten und zu 10 % aus Zutaten tierischen Ursprungs.

Der Menüvorschlag für Mittag- und Abendessen umfasst eine Reihe fester Gerichte, die wöchentlich wechseln. Darüber hinaus können Sie zum Mittagessen ein immer neues Tagesgericht entdecken, das auf den frischen Zutaten von Corto basiert Bio bringt uns.

Die Gerichte basieren daher auf Gemüse der Saison. Das Abendessen beenden wir schließlich gerne mit einer Überraschung: Das „Incognito-Risotto“ als Hauptgericht wird mit Überraschungszutaten angeboten, immer saisonal und unter Berücksichtigung der Frische. Die Kombinationen der Zutaten variieren jeden Abend je nach Ernte, Fang und Frischmarkt.

Corto Bio ist ein Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, eine kurze Lieferkette zu schaffen, die kleine lokale Produzenten und Verbraucher in einer ökologisch nachhaltigeren Marktlogik näher zusammenbringt. Die Idee, zertifiziertes Bio-Gemüse in wiederverwendbaren Kartons zu liefern, wurde 2011 geboren, um auf den lokalen Bedarf der Brescia-Familien nach Obst und Gemüse zu reagieren, das gesund und sicher für Mensch und Umwelt ist.

Unsere gemeinsamen Ziele mit Corto Bio:

• Schützen Sie die Gesundheit der Verbraucher durch die Herstellung hochwertiger Lebensmittel, die frei von chemischen Rückständen sind und bessere organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen.
• Der Aufbau, soweit möglich, eines „Systems“, das besonderes Augenmerk auf die Wiederverwertung organischer Substanzen und Nährstoffe legt.
• Reduzierung der Umweltbelastung durch Vermeidung von Plastik in der Verpackung von Obst und Gemüse.
• Erhaltung der genetischen Vielfalt des Agrarsystems und der umgebenden Umwelt.

Besuchen Sie uns und essen Sie nachhaltig am See!