fbpx
Skip to main content

Esplorando i Sapori Stagionali nel Bistrot

CATEGORIE


La nuova proposta del Bistrot rispettano totalmente la stagionalità dei prodotti: verdure e frutti di stagione donano colore ai nostri menù invernali. Sono quattro, in continua rotazione fino al cambio di stagione. 

Il broccolo

Lo troviamo nella nostra sfoglia ‘88: è ricco di antiossidanti, vitamine e fibre, ottime per il sistema cardiovascolare e per la salute dell’intestino. 

Curiosità: i broccoli derivano da una zona tra Grecia, Turchia e Siria, ma furono portati in Italia già dai Romani, che avevano sviluppato l’usanza di mangiarli crudi prima dei pasti, perché si riteneva che questo consentisse all’organismo di assorbire meglio il vino durante i banchetti.

Il cavolfiore

Questo ortaggio aiuta a prevenire l’ipertensione facendo abbassare la pressione grazie al contenuto di amminoacidi. Inoltre, la vitamina K di cui è ricco contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni mentali.

La nostra ricetta lo vede protagonista con il burro al Lugana I Frati DOC e un contrasto di kumquat.


La zucca

Il suo colore arancione aiuta a rifornire l’organismo di antiossidanti naturali, in particolare sotto forma di vitamina A, un nutriente importante per il mantenimento dell’integrità di pelle e mucose. Aiuta inoltre a proteggere la vista.

Una calda vellutata di zucca con il contrasto bilanciato di mela gialla sarà una coccola per il tuo palato durante queste giornate ancora fredde dell’anno. 

Il radicchio

La varietà che noi utilizziamo è quella Trevigiana, una IGP veneta che si distingue per una produzione precoce o tardiva. 

Curiosità: il radicchio apparve in Italia nel XVI secolo, proprio in provincia di Treviso, dove, da cibo della povera gente divenne un ortaggio pregiato e ricercato, grazie alle particolari tecniche di produzione. Il pieno riconoscimento delle imparagonabili qualità del prodotto venne definitivamente sancito con l’organizzazione della prima mostra del radicchio, realizzata per iniziativa dell’agronomo Giuseppe Benzi nel dicembre del 1900.

Vieni a provare i nostri menù VERDEGIALLOROSSO e BLU che ruotano settimanalmente differenziandosi per pranzo e cena: potrai così scoprire sapori sempre nuovi grazie a una cucina al 70% vegetariana.


  • Indirizzo: via Verona 69/71, Lugana di Sirmione, Bs.

  • Telefono: +39 030 919003

Continua a leggere

La nuova cucina colorata del nostro bistrot

CATEGORIE


Un menù colorato e stagionale

Il filo conduttore di questo nuovo menù dello chef Edoardo sarà il COLORE nelle sue varianti primarie, GIALLO, ROSSO, BLU con l’aggiunta del VERDE quale colore predominante nei piatti che saranno per lo più a base vegetale. Varieranno inoltre le proposte e quindi i colori ad ogni passaggio di stagione.

Il menu è pensato in chiave vegetale come scelta salutistica e sostenibile ambientalmente e con una minima inclusione di pesce e carne, a coronare una dieta bilanciata, anche per chi viene tutti i giorni a trovarci. Quindi troverai il 70% di ingrediente vegetale, il 20% di ingrediente ittico ed il 10% di ingrediente di origine animale.

Corto Bio: il nostro nuovo fornitore

La proposta del menù per pranzo e cena avrà un percorso di piatti fissi che verranno cambiati con cadenza settimanale e, in aggiunta, potrai scoprire un piatto del giorno sempre nuovo per il pranzo, secondo gli ingredienti freschi che ci porta Corto Bio.

I piatti quindi avranno basi vegetali stagionali. Infine per cena, ci piace chiudere con una sorpresa: l’ “Incognito Risotto” come piatto principe sarà proposto con ingredienti a sorpresa, sempre stagionali nel rispetto della freschezza. Gli abbinamenti degli ingredienti saranno ogni sera diversi in base al raccolto, il pescato e al mercato fresco.

Corto Bio è un progetto nato con lo scopo di creare una filiera corta che avvicina il piccolo produttore locale e il consumatore, in una logica di mercato più ecosostenibile. L’idea di consegnare ortaggi certificati biologici in cassette riutilizzabili nasce nel 2011, per rispondere al fabbisogno locale delle famiglie bresciane di frutta e verdura sana e sicura per l’uomo e l’ambiente.

I nostri obiettivi condivisi con Corto Bio:

  • Tutelare la salute del consumatore attraverso la produzione di alimenti di alta qualità, privi di residui di sostanze chimiche, con migliori caratteristiche organolettiche e nutritive.
  • La costruzione, per quanto possibile, di un “sistema” che pone particolare attenzione al riciclo della sostanza organica e degli elementi nutritivi.
  • La riduzione dell’impatto ambientale evitando la plastica nel confezionamento di frutta e verdura.
  • Il mantenimento della diversità genetica del sistema agricolo e dell’ambiente circostante.

Vieni a trovarci per mangiare sostenibile in riva al lago!

Continua a leggere