Autore: admin

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Quando abbiamo iniziato a cercare una torta simbolo per la nostra pasticceria, la scelta non è stata affatto semplice. Ormai in pasticceria ogni gusto è stato elaborato, studiato e abbinato. Volevamo un prodotto che unisse la modernità alla tradizione, qualcosa che potesse piacere a tutti, nonni e bambini, e rappresentasse l’essenza della nostra arte dolciaria, ciò che ci fa sentire a casa nel nostro laboratorio. Dopo molte riflessioni e sperimentazioni, è nata la torta Fenice, intitolata proprio come il nostro locale, un capolavoro di semplicità, bontà e freschezza.

La torta Fenice è realizzata con un soffice pan di Spagna, perfettamente imbevuto in
una bagna alla vaniglia rigorosamente analcolica. La crema pasticciera, preparata
esclusivamente con tuorli freschi, bacche di vaniglia, latte fresco e panna, conferisce
alla torta una consistenza vellutata e un sapore inconfondibile. A completare questa
delizia, un tripudio di frutta fresca appena tagliata, meringhette croccanti e panna
montata fresca di centrifuga, che aggiunge leggerezza e freschezza a ogni morso.
Anche l’aspetto di questo dolce è soffice e leggero: candidamente bianca con dei
tocchi di colore naturali della frutta fresca che viene posta a decorazione a mano
anche come guarnizione.
Ideale in estate, per un’alternativa leggera e gustosa (anche nella variante con i frutti
rossi!), ma anche in inverno, insieme ad una tazza di tè o ad un buon caffè caldo.

La Torta Fenice è un prodotto davvero speciale, fatto con amore e passione per
garantire la massima freschezza e qualità. Per questo motivo, non la troverai mai già
pronta in vetrina nel banco frigo: infatti viene realizzata esclusivamente su
ordinazione, in modo da poter anche personalizzare le porzioni, secondo le tue
esigenze, garantendo la massima freschezza di tutti gli ingredienti. Che si tratti di una
piccola torta per una cena intima o di una grande torta per una festa, la torta Fenice è
disponibile in tutte le dimensioni e con le decorazioni e scritte che preferisci!

Scegliere la torta Fenice significa optare per un dolce che rappresenta la perfetta
fusione tra tradizione e innovazione in ambito di pasticceria. È un dessert che non
solo soddisfa il palato, ma racconta anche la nostra storia e il nostro impegno nella
costante ricerca della perfezione.
Ti invitiamo a provare la torta Fenice per le tue occasioni speciali. Scoprirai il gusto
autentico e la qualità superiore di un prodotto che abbiamo creato con dedizione e
passione, per rendere ogni momento indimenticabile, ma che soprattutto parli di noi,
del nostro orgoglio nell’arte della pasticceria.
Per ordinare la vostra Torta Fenice, contattaci o vieni a trovarci in pasticceria.
Saremo lieti di realizzare per te un’opera d’arte dolciaria che ti conquisterà al primo
assaggio.

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Il 21 giugno arriva finalmente l’estate e alla Fenice un nuovo menù fresco e genuino ti aspetta! Il format cromatico resta lo stesso: celebriamo i colori dell’arcobaleno di frutta e verdura che utilizziamo costantemente nelle nostre proposte variegate.

Inoltre ogni settimana troverai un menù diverso anche a pranzo e cena così da variare il più possibile la proposta gastronomica. Se poi sei amante anche degli abbinamenti, ogni piatto avrà dedicato un vino di Ca’ dei Frati secondo le regole dei sommelier AIS, che valutano il bilanciamento tra i sapori del piatto e i vitigni del vino.

La novità del nuovo menù è una divisione. Si, hai letto bene: abbiamo diviso il menù in una sezione dedicata al comfort – ovvero piatti più tradizionali e conosciuti per chi vuole andare sul sicuro – e una sezione spaziale, dove la creatività dello chef Edo è ai massimi livelli – nella parte Sperimentiamo! troverai ingredienti e sapori davvero unici e inimitabili.

Ecco i valori dei nostri menù in sintesi: Il menù Verde celebra la freschezza e la vitalità della natura (è il colore della clorofilla che lo chef utilizza anche come ornamento negli impiattamenti) con piatti che sfruttano al meglio le verdure e le erbe fresche di stagione. 

Insalate, anguria, pomodori e limoni saranno qui accompagnati da un assortimento di erbe aromatiche come il basilico e il prezzemolo, direttamente dal nostro piccolo orto sul lago. Questo menù è un inno alla leggerezza e alla freschezza, perfetto per chi ama i sapori naturali e vibranti, senza dimenticare gustosi abbinamenti di carne e di pesce sempre freschissimi. 

Il menù Giallo risplende di vivacità e calore, riflettendo la luminosità degli ingredienti di stagione. Mais, peperoni, piselli e menta si uniscono al sapore raffinato del pomodoro confit e dei formaggi selezionati a chilometro zero. 

Ogni piatto in questo menù è pensato per evocare la gioia e il calore del sole, rendendo ogni pasto un’esperienza radiosa e accogliente.

Con il menù Rosso, si entra in un mondo di energia e intensità. I sapori profondi e vibranti dei pomodori e delle cipolle arrostite, insieme alla dolcezza del melone e dei legumi, creano piatti ricchi e appaganti.

Questo menù è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria potente e dinamica, piena di passione e vitalità. Infine il menù Blu incarna l’eleganza e la delicatezza, rievocando i colori del cielo e del lago nei nostri piatti estivi.

Le melanzane viola, le zucchine e le albicocche, insieme ai nostri latticini e salumi selezionati, offrono sapori semplici e puri. Questo menù è ideale per chi apprezza un tocco di raffinatezza nei propri pasti, con piatti che sono tanto belli da vedere quanto deliziosi da gustare.

Prenota subito il tuo prossimo pasto alla Fenice per scoprire sapori nuovi ogni settimana!

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Anni di esperienza nella gestione di bar e di grandi sorrisi, quelli di Antonella, da sempre appassionata di food management e ristorazione. Dopo una formazione specifica in questo settore, non ha mai smesso di appassionarsi e approfondire diventando anche sommelier AIS. Alla Fenice è colei che idea le coppe gelato: fantasia e creatività non mancano ad Antonella, sempre alla ricerca di abbinamenti nuovi e consistenze da alternare alla morbidezza del gelato artigianale della Fenice, un prodotto assolutamente da esaltare.

Antonella ci racconta qualcosa di lei in questa breve intervista.

Quale è la coppa gelato che troviamo alla Fenice che più ti rappresenta?
“La mia coppa preferita che ho ideato è quella che unisce il pistacchio alla nocciola. Alla Fenice non ci sono preparati di base, il gelato è puramente artigianale e per questo i sapori sono estremamente genuini e autentici; per questo quindi risulta interessante creare nuovi abbinamenti”.

Perchè hai scelto proprio questi due gusti tradizionali?
“Sia il pistacchio che la nocciola custodiscono all’interno del loro guscio un frutto dal sapore elegante e raffinato; i loro colori tenui e caldi mi ricordano la terra e anche il paese della mia infanzia. Sin da piccola infatti mia mamma mi insegnò a sgusciare le nocciole che crescevano nel nostro giardino. Da questo semplice e ripetitivo gesto ho imparato un grande insegnamento: il non giudicare nessuno perché come ciascuno di noi come la nocciola appare sembra duro all’esterno, ma all’interno racchiude un cuore delicato, saporito e gustoso”.

Cosa significa lavorare a contatto con la gente, soprattutto sul lago di Garda?
“Amo il mio lavoro e il rapporto che ho con i clienti della Fenice: si conoscono tante persone, si chiacchiera; è un lavoro molto dinamico, che mi permette di fare una grande varietà di attività sempre diverse. Mi entusiasma anche molto il fatto di consigliare e indirizzare i nostri clienti nell’acquisto di regali o di un presente, ascoltando le loro esigenze e suggerendo i nostri prodotti artigianali sia della nostra pasticceria La Fenice che della cantina Ca’ dei Frati, confezionando il tutto con cura, rigorosamente a mano”. 

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Andrea Piras, il nostro responsabile manager di sala del Bistrot La Fenice, sommelier AIS e bartender si racconta e svela i segreti del suo lavoro. La caparbietà e la sempre viva curiosità rivolta al mondo della ristorazione e del bar non tradiscono le sue solide radici sarde. Negli ultimi anni oltre al vino, ha approfondito l’arte del bartending e della miscelazione, ideando e creando cocktail inusuali e sempre diversi a rotazione sul menù della Fenice.

Quali sono i tuoi interessi rispetto al mondo dei cocktail, che sono la tua passione e anche hobby nel tempo libero?
“Sono sempre stato affascinato dal mondo dei cocktail, con i loro colori, sapori e prodotti di nicchia: nel tempo ne ho creati e creati diversi, per stupire, ma anche per testare. Una volta ero più interessato agli after-dinner, perchè mi piaceva l’idea del relax dopo cena davanti a una bevanda intrigante con qualcosa da raccontare prima di andare a dormire. Ora invece amo di più i pre-dinner perchè sono un accompagnamento diretto alla cena”.

Quali sono le caratteristiche migliori che deve avere un buon cocktail?
“Secondo la mia opinione, ritengo ben fatti in particolare gli aperitivi ben bilanciati nella parte alcolica, che magari si raccontano con una parte di frutta o meglio ancora del lime per rinfrescare la beva oppure interessante sono quelli che contengono un po’ di soda ammorbidendo così la parte alcolica”.

Il tuo è un lavoro molto creativo: cosa provi quando crei un nuovo drink?
“Mi piace molto creare questi cocktail perché a mio avviso l’aperitivo è quel momento che dopo una giornata di lavoro o comunque dopo una giornata piena di impegni, finalmente ci si rilassa davanti a un drink. E se posso aggiungere, dato il posto in cui lavoro, si è anche coccolati dal magico rumore delle onde del lago. Una situazione ideale per aprire i sensi alla degustazione di un buon cocktail dai sapori bilanciati e piacevoli. Mi piace pensare che questo drink così pensato aiuti i nostri clienti a scaricare lo stress della giornata”.

Quale è il tuo prodotto preferito per la realizzazione dei tuoi drink?
“Amo in particolare il Vermouth, ovvero il vino conciato o detto anche vino aromatizzato, un prodotto italiano che ha davvero una lunga storia affascinante. Pare che già Ippocrate, medico greco, somministrasse a chi soffriva di inappetenza un simile vino aromatizzato. Trovo che sia un prodotto molto versatile e soprattutto mi permette di ribadire nel bicchiere le mie origini sarde perchè uno dei miei Vermouth preferiti è proprio sardo, Silvio Carta, nonostante le origini e i natali del prodotto siano piemontesi”.

Allora a questo punto indicaci una ricetta originale per un cocktail!
“Il cocktail che vi presenterò si tratta di un Americano rivisto. Utilizzo 1/3 di Vermouth rosso Silvio Carta che è un Vermouth dai profumi di macchia mediterranea – al naso spicca l’alloro, insieme al rosmarino, riporta una parte resinosa che ricorda il ginepro, su uno sfondo iodato che ricorda la salsedine, il mare sardo. Poi 1/3 di bitter Mazzetti – un bitter schietto che riporta al naso sentori di rabarbaro, scorza di bergamotto e un finale lievemente speziato. Infine 1/3 di tonica al fieno Baladin – è una tonica caratterizzata da note floreali ed erbacee, date appunto dal fieno. Si versano il Vermouth e il bitter Mazzetti in un bicchiere tumbler basso con tanto ghiaccio, si versa la tonica e si mescola bene il tutto; infine si decora il drink con un rametto di mirto e una scorza di bergamotto che profumeranno la bevanda. Il nome del cocktail che ho creato? Ho pensato a una celebre canzone napoletana di Renato Carosone: Tu vuo fa’ l’Americano!”.

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Nella nostra vetrina di dolci artigianali trovi diverse proposte per soddisfare la tua voglia di dolcezza: dai classici macarons fragranti, passando per la pasticceria secca al burro, una vasta scelta di pasticcini con frutta, creme e cioccolato per arrivare alla selezione di monoporzioni, tortine da gustare da soli o da condividere in diversi momenti della giornata.

Questo dolce rappresenta un’ottima scelta per una merenda golosa e artigianale o anche come dolce dono per occasioni e momenti speciali. Più piccolo di una torta ma più grande di un mignon, è un dolce grazioso ideale per ogni occasione. 

Alla Fenice le varietà disponibili sono davvero molteplici: la classica Sacher secondo la ricetta viennese con l’albicocca, la crostatina di frutta fresca con base di biscotto e crema pasticciera senza righe intrecciate ma con un esplosione di colore e di freschezza. Poi ancora il classico tiramisù morbido e delicato, amato dai più tradizionali. La tre cioccolati fondente, al latte e bianco che creano un mix di dolcezza adatta ai più golosi, la classica bavarese ai frutti rossi con cioccolato bianco e pan di Spagna, passando infine per la crostatina ai lamponi, che si trovano all’esterno decorativi ma anche come deliziosa polpa all’interno. Infine le novità: la monoporzione alle fragole e panna guardando alla primavera, la crostatina alla mela con crumble croccante e la nuovissima cocco e ribes nero per gli amanti dei gusti più aciduli. 

Alla fine del tuo pasto puoi scegliere il tuo gusto preferito e ogni commensale potrà soddisfare la voglia di dolcezza optando per la monoporzione più affine ai suoi gusti, trascorrendo il momento dell’assaggio in compagnia.

Quale è la tua preferita? Vieni a scoprirle!