Kaffee: unser Ritual

Eines der wichtigsten Produkte für eine Bar ist Kaffee: insbesondere Espresso, aber auch in einer Vielzahl von Variationen wie korrigiert, amerikanisch, eingeschränkt, Macchiato (gefolgt von einer Vielzahl verschiedener Milchsorten, von Soja bis Mandel), aber auch einen guten Cappuccino und so weiter. Die Tasse Kaffee hat unterschiedliche Bedeutungen: vom symbolischen Schulterklopfen zu Beginn des Tages, über einen kurzen Moment der Entspannung zwischen verschiedenen Terminen bis hin zum Abschluss des Abendessens und dem Abschied vom Tag. Rund um einen Kaffee lassen sich unterschiedliche Kontexte finden: von einem Arbeitstreffen bis hin zu einem Treffen mit einem Freund, den man eine Weile nicht gesehen hat. Sicher ist, dass es unsere Tage begleitet und markiert und wir den Momenten, die wir ihm widmen, zahlreiche und unterschiedliche Bedeutungen zuschreiben.

Im La Fenice kombinieren wir gerne Kaffee mit unserem Gebäck: So entstand unser Capriccioso, ein guter Illy-Espresso, begleitet von drei Mignons mit Cremes und Früchten, die man gemeinsam genießen kann. Hervorragend geeignet am Morgen, um neue Energie zu tanken, aber auch als Snack oder nach dem Essen, bei einer praktischen Gelegenheit, bei der Sie auch unsere herrlichen Süßigkeiten probieren können.

Illy Caffè ist ein wichtiges Unternehmen, eine historische Marke bei der Herstellung dieses Produkts und aus diesem Grund wurde es von uns für unser Restaurant ausgewählt. Tatsächlich produziert das Unternehmen seit 1933 zusammen mit lokalen Bauern in mehr als zwanzig Ländern auf der ganzen Welt Kaffee, ohne dabei den Fokus auf Nachhaltigkeit zu vergessen. Sie wählen nur 1 % der besten Arabica-Bohnen aus und arbeiten seit vielen Jahren mit Erzeugern zusammen, die großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Forschung und Experimente mit Rohstoffen stellen einen sich ständig weiterentwickelnden Weg dar. Nach der Verarbeitung werden die Bohnen sorgfältig ausgewählt: Tatsächlich kann sogar eine einzige unvollkommene Bohne Arabica-Kaffee das Aroma der endgültigen Mischung beeinträchtigen. In diesem besonderen Fall strebt Illy nach der perfekten Balance: Tatsächlich ist der Geschmack überall immer gleich. Denn es ist laut Illy das Ergebnis der perfekten Balance von neun Sorten exzellenter Arabica, die aus den besten Plantagen in Süd- und Mittelamerika, Indien und Afrika stammen. Dadurch entsteht ein Kaffee mit reichem Aromaprofil und ausgewogenem Geschmack, der auch ohne Zucker genossen werden kann.

Aber es gibt noch mehr! Die 1932 von Illy patentierte Druckbeaufschlagung ist ein Konservierungssystem, bei dem die Luft im Gefäß, in dem die Bohnen gelagert werden, durch ein Inertgas mit einem Druck ersetzt wird, der über dem Atmosphärendruck liegt. Dadurch bleibt nicht nur die Frische des Kaffees über die Zeit erhalten, sondern auch sein Aroma wird verstärkt. So lagern wir die Bohnen, bevor wir sie für Ihren Espresso mahlen!

Bei Illy reden wir über Arabica, aber was bedeutet das? Es gibt zwei Hauptkaffeesorten: Arabica und Robusta. Die erste ist auch die häufigste und enthält weniger Koffein als die zweite, etwa die Hälfte. Insbesondere mit Arabica meinen wir eine wertvollere Kaffeequalität, die ihren Namen von Arabien hat, wo Kaffee ursprünglich immer beliebter wurde. Nach dieser kleinen, ausführlichen Analyse müssen Sie nur noch unseren Kaffee probieren, im Bewusstsein seiner Geschichte und seiner hohen Qualität.

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