Der rote Faden dieses neuen Menüs von Küchenchef Edoardo wird FARBE in ihren Hauptvarianten GELB, ROT und BLAU sein, wobei GRÜN als vorherrschende Farbe in den Gerichten hinzugefügt wird, die überwiegend auf pflanzlicher Basis basieren. Darüber hinaus variieren die Vorschläge und damit die Farben im Laufe der Saison.

Das Menü ist auf pflanzlicher Basis als gesunde und ökologisch nachhaltige Wahl konzipiert und enthält nur minimal Fisch und Fleisch, um eine ausgewogene Ernährung auch für diejenigen abzurunden, die uns täglich besuchen. Sie bestehen also zu 70 % aus pflanzlichen Zutaten, zu 20 % aus Fischzutaten und zu 10 % aus Zutaten tierischen Ursprungs.

Der Menüvorschlag für Mittag- und Abendessen umfasst eine Reihe fester Gerichte, die wöchentlich wechseln. Darüber hinaus können Sie zum Mittagessen ein immer neues Tagesgericht entdecken, das auf den frischen Zutaten von Corto basiert Bio bringt uns.

Die Gerichte basieren daher auf Gemüse der Saison. Das Abendessen beenden wir schließlich gerne mit einer Überraschung: Das „Incognito-Risotto“ als Hauptgericht wird mit Überraschungszutaten angeboten, immer saisonal und unter Berücksichtigung der Frische. Die Kombinationen der Zutaten variieren jeden Abend je nach Ernte, Fang und Frischmarkt.

Corto Bio ist ein Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, eine kurze Lieferkette zu schaffen, die kleine lokale Produzenten und Verbraucher in einer ökologisch nachhaltigeren Marktlogik näher zusammenbringt. Die Idee, zertifiziertes Bio-Gemüse in wiederverwendbaren Kartons zu liefern, wurde 2011 geboren, um auf den lokalen Bedarf der Brescia-Familien nach Obst und Gemüse zu reagieren, das gesund und sicher für Mensch und Umwelt ist.