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Karneval: Traditionen in der Konditorei

26. Februar 2025
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Carnival Chiacchiere: alle Namen eines Desserts, über das man spricht

Wenn es beim Karneval ein Dessert gibt, über das sich alle einig sind, dann ist es zweifellos die Chiacchiera. Knusprig, goldbraun und mit Puderzucker überzogen, reist dieser frittierte Genuss mit tausend verschiedenen Namen durch ganz Italien, genau wie eine Harlekinade der Aromen und Traditionen. Aber warum so viele Namen? Die Antwort ist einfach: Jede Region wollte ihr ihre persönliche Note verleihen und das Gespräch nicht nur zu einem Dessert machen, sondern zu einer echten Geschichte lokaler Traditionen, die unterschiedliche Aspekte und Bräuche hervorhebt.

Le Chiacchiere in Italien: eine Reise durch Namen

Im Piemont zum Beispiel nennt man sie Bugie, in der Gegend von Alessandria werden sie jedoch zu Gasse, in der Gegend von Cuneo zu Risòle und in der Gegend von Vercelli zu Gale. Als wir jedoch ins Aostatal hineingleiten, finden wir die Merveilles, ein Name, der einen schon zum Träumen bringt. Und Ligurien? Hier bestätigen sich die Bugie als Protagonisten, außer in der Gegend von Imperia, wo sie sie lieber Cròstoli nennen. In der Lombardei mangelt es nicht an Fantasie: In Bergamo finden wir sie als Galarane, in Brescia werden sie zu Saltasù (vielleicht wegen der Leichtigkeit, mit der sie in kochendem Öl gebraten werden?), während sie in Mantua in Salate verwandelt werden, vielleicht wegen ihrer knackigen Dünnheit und ihres Aussehens. Was ist, wenn wir noch weiter nach unten gehen? In Venetien und Trentino werden sie zu Gròstoi oder Galani, während wir in der Emilia Romagna die Fiocchetti (Rimini), die Intrigoni (Reggio Emilia), die Sprelle (Piacenza) und die Sfrappole (Modena, Bologna und Romagna) genießen. Kurz gesagt, unterschiedliche Namen für dieselbe unwiderstehliche Sünde der Völlerei!

Karnevalskrapfen: eine weitere köstliche Tradition

Karnevalsküchlein: eine andere TraditionAber der Karneval wäre nicht dasselbe ohne einen weiteren Protagonisten: das Karnevalsküchlein. Auch diese hat, wie die Chiacchiere, eine lange und faszinierende Geschichte. Im Jahr 1300 in Venedig geboren und im Jahr 1700 als Nationaldessert der Serenissima geweiht, war seine Herstellung eine Kunst, die einer echten Körperschaft, der der Fritoleri, vorbehalten war. Die Frittella, deren Teig reich an Rosinen, Pinienkernen und Zucker war, wurde in großen Pfannen gebraten und mit reichlich Zucker serviert. Eine Ikone, die so beliebt war, dass sie in den Bildwerken von Carlo Goldoni und Pietro Longhi landete

Aber warum werden Karnevalsdesserts generell frittiert?

Die Antwort ist einfach: Im Winter, nach der Schlachtung der Schweine im November, gab es reichlich Schmalz, die perfekte Zutat, um der Küche Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen. Und so wird der Karneval zwischen einer Chiacchiera und einer Frittella zu einem Fest für Augen und Gaumen.

Und du, wie nennst du sie?

Und du, wie nennt man Geschwätz und Pfannkuchen? Wie auch immer der Name lautet, eines ist sicher: Sie dürfen auf der Karnevalstafel nicht fehlen! Im La Fenice finden Sie beides lecker Desserts zur Feier Ihres Karnevals mit einer großen Auswahl an Geschmacksrichtungen: Pistazien- und Karamell-Chiacchiere, Pfannkuchen in sechs verschiedenen Sorten wie Sahne, Pistazien, Schokolade, Äpfel und Ricotta. Wir warten auf Sie!

  • Indirizzo: via Verona 69/71, Lugana di Sirmione, Bs.

  • Telefono: +39 030 919003