Paarungen mit Ca’ dei Frati-Weinen und EVO-Öl
Gemüseküche und Weine: Welche Kombination?
Mit dem neuen Bistro-Konzept verfügt La Fenice über eine neue Speisekarte, die auf eine pflanzlichere und nachhaltigere Auswahl für die menschliche Gesundheit und die Umwelt ausgerichtet ist.
Aber dann haben wir uns gefragt: Wie lässt sich diese neue Küche, die etwas von den traditionellen Aromen entfernt ist, mit den Weinen unseres Unternehmens Ca’ dei Frati kombinieren?
Aus dieser Perspektive heraus hatten wir zusammen mit unseren Sommeliers und Köchen eine interessante Verkostung unserer Weißweine, die Produkte der Region sind und am besten zur pflanzlichen Küche passen. Es stellte sich heraus, dass vor allem die fruchtigen und blumigen Noten des Lugana DOC traditionelle, aber auch Fusionsaromen mit Noten aus dem Osten, leichten und besonderen Gewürzen verbinden.
Nicht nur Weine, sondern auch EVO-Öl
Unsere Speisekarte umfasst alles, was lokal hergestellt wird, mit besonderem Augenmerk auf die Kombination von Speisen und Weinen: Die Speisekarte schlägt tatsächlich die besten Kombinationen vor, die von unseren Restaurant-Sommeliers für Sie getestet wurden.
Extra natives Olivenöl, die neueste Innovation von Ca’ dei Frati, stellt ein hervorragendes Nischenprodukt dar, das wir als Gewürz für unsere neuen Gerichte verwenden.
Es handelt sich um ein entsteintes Öl, das ausschließlich aus Oliven unserer Firma Ca’ dei Frati besteht und mit einem völlig inerten Verfahren gewonnen wird, um die Authentizität der aus den Oliven gewonnenen Düfte und Geschmacksrichtungen zu gewährleisten.
Wenn Sie es noch nicht kennen, können Sie es direkt im Geschäft oder hier online kaufen!
Das folgende Prinzip ist für die Paarung von grundlegender Bedeutung: Saftige Speisen werden mit alkoholischen und tanninhaltigen Weinen kombiniert, weil sie das flüssige Gefühl, das sie am Gaumen hinterlassen, und den Speichel, den sie beim Kauen erzeugen, im Mund „trocknen“, wie unser Ronchedone und Amarone Pietro Dal Cero. Bittere und würzige Speisen werden mit „weichen“ Weinen, also fruchtigen, runden und samtigen Weinen, wie unserem Brolettino, kontrastiert.
Die Forschung zur Erstellung unserer neuen Speisekarte berücksichtigt die Historizität des Gebiets und von Ca’ dei Frati: Aus diesem Grund können Sie aus der gesamten Weinpalette des Unternehmens wählen, sowohl im Glas als auch in der Flasche .
Für das Tagesgericht – das täglich je nach Frische der Produkte variiert – und das in der Abendkarte enthaltene Risotto – basierend auf der Fantasie des Küchenchefs entsprechend den saisonalen Produkten von CortoBio (lesen Sie unseren Artikel darüber) – die besten Kombinationen der Welt es wird Ihnen ein Zimmer vorgeschlagen: Zögern Sie nicht, nach Ihrem besten gastronomischen Erlebnis am Seeufer zu fragen.
