Questo ortaggio aiuta a prevenire l’ipertensione facendo abbassare la pressione grazie al contenuto di amminoacidi. Inoltre, la vitamina K di cui è ricco contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni mentali.

La nostra ricetta lo vede protagonista con il burro al Lugana I Frati DOC e un contrasto di kumquat.

Il suo colore arancione aiuta a rifornire l’organismo di antiossidanti naturali, in particolare sotto forma di vitamina A, un nutriente importante per il mantenimento dell’integrità di pelle e mucose. Aiuta inoltre a proteggere la vista.

Una calda vellutata di zucca con il contrasto bilanciato di mela gialla sarà una coccola per il tuo palato durante queste giornate ancora fredde dell’anno. 

La varietà che noi utilizziamo è quella Trevigiana, una IGP veneta che si distingue per una produzione precoce o tardiva. 

Curiosità: il radicchio apparve in Italia nel XVI secolo, proprio in provincia di Treviso, dove, da cibo della povera gente divenne un ortaggio pregiato e ricercato, grazie alle particolari tecniche di produzione. Il pieno riconoscimento delle imparagonabili qualità del prodotto venne definitivamente sancito con l’organizzazione della prima mostra del radicchio, realizzata per iniziativa dell’agronomo Giuseppe Benzi nel dicembre del 1900.