{"id":1998,"date":"2024-05-15T15:57:35","date_gmt":"2024-05-15T15:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/caffetteriapasticcerialafenice.it\/?p=1998"},"modified":"2024-05-16T07:11:36","modified_gmt":"2024-05-16T07:11:36","slug":"die-gesichter-des-fenice-andrea-piras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caffetteriapasticcerialafenice.it\/de\/2024\/05\/15\/die-gesichter-des-fenice-andrea-piras\/","title":{"rendered":"Die Gesichter des Fenice: Andrea Piras"},"content":{"rendered":"<div>Kategorien<\/div>\n<hr>\n<hr>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2022.09.22_La-Fenice@PCTRBRLN-46.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<div>\n<p>Andrea Piras, unser Headroom Manager im Bistrot La Fenice, AIS-Sommelier und Barkeeper, spricht \u00fcber sich und verr\u00e4t die Geheimnisse seiner Arbeit. Die Sturheit und die stets lebhafte Neugier gegen\u00fcber der Welt der Gastronomie und Bars verraten nicht seine festen sardischen Wurzeln. In den letzten Jahren hat er sich neben dem Wein auch mit der Kunst des Barkeepers und Mixens besch\u00e4ftigt und ungew\u00f6hnliche und immer unterschiedliche Cocktails konzipiert und kreiert, die abwechselnd auf der Speisekarte des Fenice stehen.<\/p>\n<p><em>Was interessiert Sie an der Welt der Cocktails, was ist Ihre Leidenschaft und auch ein Hobby in Ihrer Freizeit?<\/em> <br \/>\u201eDie Welt der Cocktails mit ihren Farben, Aromen und Nischenprodukten hat mich schon immer fasziniert: Im Laufe der Zeit habe ich immer wieder neue kreiert, zum Staunen, aber auch zum Testen.\u201c Es gab einmal eine Zeit, in der ich mich mehr f\u00fcr die Zeit nach dem Abendessen interessierte, weil mir die Idee gefiel, nach dem Abendessen bei einem interessanten Getr\u00e4nk zu entspannen und vor dem Schlafengehen etwas zu besprechen. Mittlerweile liebe ich jedoch Pre-Dinners mehr, weil sie eine direkte Begleitung zum Abendessen sind.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><em>Was sind die besten Eigenschaften, die ein guter Cocktail haben muss?<\/em> <br \/>\u201eVor allem gut gemachte Aperitifs halte ich meiner Meinung nach f\u00fcr einen ausgewogenen Alkoholgehalt, der vielleicht eine Portion Obst oder noch besser etwas Limette zur Auffrischung enth\u00e4lt, oder solche, die etwas davon enthalten Interessant ist der alkoholische Teil, der das Getr\u00e4nk weicher macht.<\/p>\n<p><em>Ihr Job ist sehr kreativ: Was f\u00fchlen Sie, wenn Sie ein neues Getr\u00e4nk kreieren?<\/em> <br \/>\u201eIch mag es wirklich, diese Cocktails zu kreieren, denn meiner Meinung nach ist der Aperitif der Moment, in dem man sich nach einem Arbeitstag oder auf jeden Fall nach einem anstrengenden Tag endlich vor einem Drink entspannen kann. Und wenn ich hinzuf\u00fcgen darf, dass Sie aufgrund des Ortes, an dem ich arbeite, auch vom magischen Rauschen der Wellen des Sees verw\u00f6hnt werden. Eine ideale Situation, um die Sinne f\u00fcr den Genuss eines guten Cocktails mit ausgewogenen und angenehmen Aromen zu \u00f6ffnen. Ich denke gerne, dass dieses durchdachte Getr\u00e4nk unseren Kunden hilft, den Stress des Tages abzubauen.\u201c<\/p>\n<p><em>Was ist Ihr Lieblingsprodukt f\u00fcr die Zubereitung Ihrer Getr\u00e4nke?<\/em> <br \/>\u201eBesonders liebe ich Wermut, oder auch gebr\u00e4unter Wein oder auch aromatisierter Wein genannt, ein italienisches Produkt, das wirklich eine lange, faszinierende Geschichte hat. Es scheint, dass bereits Hippokrates, ein griechischer Arzt, Menschen mit Appetitlosigkeit einen \u00e4hnlich aromatisierten Wein verabreichte. Ich halte es f\u00fcr ein sehr vielseitiges Produkt und vor allem erm\u00f6glicht es mir, meine sardischen Urspr\u00fcnge im Glas zu betonen, denn einer meiner Lieblingswermuts ist der sardische Silvio Carta, obwohl der Ursprung und Geburtsort des Produkts im Piemont liegt.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><em>Verraten Sie uns an dieser Stelle ein originelles Rezept f\u00fcr einen Cocktail!<\/em> <br \/>\u201eDer Cocktail, den ich Ihnen vorstellen werde, ist ein \u00fcberarbeiteter Americano. Ich verwende 1\/3 des roten Vermouth von Silvio Carta, einem Wermut mit Aromen von mediterraner Macchia. In der Nase sticht der Lorbeer hervor, zusammen mit Rosmarin hat er einen harzigen Teil, der an Wacholder erinnert, auf einem jodierten Hintergrund, der an Salzigkeit erinnert Meer sardisch. Dann 1\/3 Mazzetti Bitters \u2013 ein reiner Bitter, der der Nase einen Hauch von Rhabarber, Bergamottenschale und einen leicht w\u00fcrzigen Abgang verleiht. Zum Schluss 1\/3 Baladin Heutonikum \u2013 es ist ein Tonikum, das sich durch blumige und kr\u00e4uterige Noten auszeichnet, die vom Heu ausgehen. Gie\u00dfen Sie den Wermut und den Mazzetti Bitter in ein niedriges Tumbler-Glas mit viel Eis, f\u00fcgen Sie das Tonic hinzu und vermischen Sie alles gut; Abschlie\u00dfend wird das Getr\u00e4nk mit einem Myrtenzweig und einer Bergamotteschale dekoriert, die dem Getr\u00e4nk einen angenehmen Duft verleihen. Der Name des Cocktails, den ich kreiert habe? Mir fiel ein ber\u00fchmtes neapolitanisches Lied von Renato Carosone ein: \u201eTu vuo fa&#8216; l&#8217;Americano!\u201c.<\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2022.09.22_La-Fenice@PCTRBRLN-49.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<hr>\n<ul>\n<li>\n<div>\n<p>Adresse: via Verona 69\/71, Lugana di Sirmione, Bs.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>\n<p>Telefon: +39 030 919003<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"middle\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"layout\":\"1-4,3-4\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"width_medium\":\"1-4\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"content\":\"Kategorien\",\"css\":\".el-element {padding-top:20px}\",\"title_element\":\"div\",\"title_style\":\"h4\"}},{\"type\":\"divider\",\"props\":{\"divider_element\":\"hr\"}},{\"type\":\"module_position\",\"props\":{\"breakpoint\":\"m\",\"content\":\"builder-1\",\"layout\":\"stack\"}}]},{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"width_medium\":\"3-4\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"title_element\":\"h1\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"title\"}}}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"margin\":\"default\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\",\"date\":\"\"},\"name\":\"modified\"}}}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"margin\":\"default\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"arguments\":{\"separator\":\", \",\"show_link\":true,\"link_style\":\"\"},\"name\":\"categoryString\"}}}},{\"type\":\"divider\",\"props\":{\"divider_element\":\"hr\"}},{\"type\":\"fragment\",\"props\":{\"margin\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"layout\":\"2-5,3-5\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"width_medium\":\"2-5\"},\"children\":[{\"type\":\"image\",\"props\":{\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/2022.09.22_La-Fenice@PCTRBRLN-46.jpg\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"margin\":\"default\"}}]},{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\",\"width_medium\":\"3-5\"},\"children\":[{\"type\":\"text\",\"props\":{\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"\n\n<p>Andrea Piras, unser Headroom Manager im Bistrot La Fenice, AIS-Sommelier und Barkeeper, spricht \\u00fcber sich und verr\\u00e4t die Geheimnisse seiner Arbeit. 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